大闸蟹吃法 餐饮美食专题

大闸蟹最常见的吃法就是清蒸,蒸的原汁原味,最大限度的保留了大闸蟹的清鲜美味和营养。 用料:大闸蟹 3只 姜 1小块 大蒜 2瓣 紫苏包 生抽 15ml 香醋 15ml 香油(随喜好) 2滴 做法与步骤: 1.将大闸蟹放在清水里喂养一段时间吐吐脏...

1、螃蟹腿根部有一条折痕,一掰就断,去掉螃蟹肚脐盖,这是蟹肠所在,不能吃。2、打开蟹盖,用勺子挖出,蟹嘴下蟹肠不能吃,找到表层、六边形的蟹心,去掉两边蟹腮、蟹嘴。3、吃掉中间蟹膏,将其折成两半,从蟹腿根部往外撕,吃掉表面的肉,蟹腿从关节折断、挤压即出蟹肉。

可以做香辣大闸蟹,具体做法如下:1、原料:大闸蟹2只。调料:红椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉、豆瓣酱。2、先把蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官,斩成四块。葱切段,姜蒜切片备用;3、将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用;4、锅内放油,八成热加豆.....