猪肉烹饪禁忌 餐饮美食专题

猪肉不放花椒,过去有句老话叫“猪不椒,羊不料”,意思就是做猪肉不放花椒,做羊肉不放大料

猪作为主要家畜之一,其肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。又因为纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。但是,猪身上...

很多人在炖猪肉时,喜欢加胡椒粉,其实是错误的。胡椒粉确实有去腥的作用,但是一般都是炖羊肉、炖牛肉时,才可以加胡椒粉去腥调味。炖排骨、炖猪肉时,如果加胡椒粉,味道就有点怪了。在炖肉时,加的香料不能影响菜的口味,烹饪要讲究调味品和菜的口味相互融合,讲究口味醇厚,...