火腿的分级 餐饮美食专题

首先,我们来说一下火腿肠的等级标准,它是一种肉类加工食品,主要是禽兽肉为主要原料,辅以淀粉和大豆蛋白,再加上各种食品添加剂制作而成。根据蛋白质、淀粉和水含量分为四个等级,即特级、优级、普通等级和没有淀粉等级。这一等级标准,在火腿肠的包装上只看淀粉含量就可以了,...

火腿肠的理化指标,按照中华人民共和国国家标准GBT207122006,根据蛋白质、淀粉和水分含量的不同把火腿肠分为四级,即特级、优级、普通级和无淀粉级。其中特级产品规定水分≤70%、蛋白质≥12%、淀粉≤6%;优级产品规定水分≤67%、蛋白质≥11%、淀粉≤8%:普通级产...

火腿属于发酵肉制品类,火腿是腌制或熏制的动物的腿,是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿,一般用猪后腿或是以猪,牛肉的肉泥,添加淀粉与食品添加剂,压制成成的“三明治火腿”,又名“火肉”、“兰熏”。中国传统特色美食。原产于浙江金华,现代以浙江金华和江苏...