植脂奶油 餐饮美食专题

1、植物奶油根据其配方的不同。有不同的制作工艺,但一般都有着共同性。2、水相:糖与稳定剂混合均匀,投入水相搅拌,使稳定剂完全溶解,或加入乳化剂(钯催化剂),并升温到一定的温度(65℃80℃)。3、油相:氢化植物油溶化,加入乳化剂(),搅拌溶解,保持一定的温度(65℃80℃)。4、混合:...

1、植物奶油主要成分:水,玉米糖浆,氢化棕榈仁油(氢化油,人造奶油,是反式脂肪酸),白砂糖,食用香精,食用盐等。2、植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕,面包夹心,慕思蛋糕等食品中,目前已经广泛用于烘焙领域。

植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕,面包夹心,慕思蛋糕等食品中,目前已经广泛用于烘焙领域。植脂鲜奶油是大陆最近十年内兴起的产奶油制品,最初是在美国维益食品有限公司(RichProductscorporation)发...