蔬菜的营养价值 餐饮美食专题

蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类,蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计,人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外,蔬菜中还有多种多样...

蔬菜中含有大量维生素和矿物质,都是人体必需的营养成分,而且脂肪含量极低!膳食纤维的含量比较高,可以缓解便秘,而且蔬菜含有的叶绿体,植物有机酸、植物多酚等,可以起到抗氧化的作用,美容养颜。

1、绿色蔬菜营养价值含有丰富的叶酸,叶酸对胎儿的作用极其重要,同时绿色蔬菜也是很好的钙元素来源,这类蔬菜还含有比较多的维生素C、类胡萝卜素、铁和硒等微量元素,更是膳食纤维的主要来源,可用来减肥。2、紫色蔬菜营养价值富含花青素,具有强有力的抗氧化...