油炸臭豆腐做法 餐饮美食专题

1、食材:白豆腐若干、臭豆腐两块、辣酱一勺、 一勺、蒜若干。2、将白豆腐切成一厘米厚的方块,大小自己定,基本跟小吃摊上买的大小相当就可以。3、取一块乳汁臭豆腐放进碗里捣碎,加入半碗温水,一定要是温水,搅拌成汁。4、将切好的白豆腐在拌好的汁里粘一下,然后放进...

油炸臭豆腐,为湖南有名的特色传统小吃,具有远处闻起来臭,吃起来香的特点。正宗的做法是用发酵后的豆腐炸制而成,但多数是用普通豆腐炸制,然后刷上臭豆腐汁,不过吃起来也是别具风味原料精制水豆腐8片,切成32小块,专用卤水2500克,酱油50克,青矾(硫酸亚铁)3克,鲜汤150克...

小块臭豆腐分批入油锅,文火烹炸,并不断翻动,至味香即可。