油炸臭豆腐 餐饮美食专题

在锅热油沸腾时放豆腐进去,豆腐坯在锅内经油炸几分钟后,坯外表呈现黄黑色或褐黑色而焦硬,内里嫩白。锅内水分形成的气泡基本没有时,将豆腐捞起放在锅上边的筛网内沥油,用筷子把炸好的臭豆腐戳洞,夹进汤盆内上汤后即可。油炸臭豆腐是湖南有名的特色传统小吃,具有远处闻起来...

I 材料 ingredient 丨臭豆腐300克,姜、蒜、干辣椒粉各10克 I 调味料 seasoning |孜然5克,盐4克,味精2克,鸡精2克,陈 醋适量| 做法 recipe |姜去皮洗净切成米;蒜去皮切成米;臭豆腐 洗净。锅上火,油烧热,放入臭豆腐炸...

1、食材:白豆腐若干、臭豆腐两块、辣酱一勺、 一勺、蒜若干。2、将白豆腐切成一厘米厚的方块,大小自己定,基本跟小吃摊上买的大小相当就可以。3、取一块乳汁臭豆腐放进碗里捣碎,加入半碗温水,一定要是温水,搅拌成汁。4、将切好的白豆腐在拌好的汁里粘一下,然后放进...