滑炒飞龙丝 餐饮美食专题

1.肉丝切完后要先上浆,上浆很重要:500克肉丝配一汤勺的蛋糊(最好是蛋清,这样的话炒出来的肉丝会看起来会比较白)、一茶勺盐、半茶勺味精、黄酒少许然后开始拌匀,拌的时候要开始加入适量的水,水的多少看肉的吃水量如何,一般的话大约23汤勺,水要慢慢的加,加到在搅拌过程肉丝开...

滑炒肉丝的做法 滑炒肉丝是一道经典的中式菜肴,以其肉质滑嫩、味道鲜美而广受欢迎。以下是制作滑炒肉丝的详细步骤: 准备工作:选择猪前腿肉,切成细丝;准备好葱、姜、蒜等辅料。 腌制肉丝:将切好的肉丝放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉和鸡蛋清,用...

快速滑炒至变色,捞出备用。 炒配料:在同一锅中,再次加油,放入葱姜蒜爆香,然后加入青椒丝、红椒丝和木耳丝翻炒均匀。 合并炒制:将之前炒好的肉丝倒回锅中,与配料一起翻炒。加入适量的盐、糖、生抽调味。 出锅装盘:最后淋入一些水淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅装盘。 以上就是滑...