公和堂狮子头的做法 餐饮美食专题

最后全部取出。炸好后放入盘子备用。3、把锅中的油倒出后把狮子头重新放到锅中,先放入老抽。4、加入清水没过狮子头大火开煮吧。5、事先隔夜浸泡好黑木耳。大火第一次煮开后就可以把黑木耳放入锅中,加少许白糖。6、再大火煮开改小火炖20分钟。加一小勺鸡精就可以出锅装盘...

将拌好的材料捏成四个相等的大肉丸,放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出;4、将肉丸放入大砂锅内,加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水;5、烧沸后撇去汤面浮沫,改用小火炖1小时;6、炒锅置旺火上,加入植物油,烧至五成热时放入菜心,冬笋、火腿略炒;7、滗入炖肉丸

正宗狮子头做法:1、取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼,同时均涂以少量淀汁。2、将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中,两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可。3、将已过油的肉饼依次放入垫有底菜的砂锅中。4、加入热水没过肉饼,再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可...