公和堂狮子头 餐饮美食专题

狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝,是在隋炀帝游幸时,厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜,据说原名葵花斩肉、葵花肉丸,唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松.....

狮子头和我们日常吃的肉圆肉原料、做法不同。1、原料不同狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉,加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥,做成拳头大小的肉丸,可清蒸可红烧,肥而不腻。日常吃的肉圆是由纯瘦肉,加上、香菇调味料剁细,再擦上少许油,倒一半浆料至碗中,将剁细的瘦肉到如浆料...

核桃作为自然生长之物,自然会有缺陷的,除了大多数核桃会有的缺陷外(比如阴皮、虫眼、歪瓜裂枣),整体上大多具备如下缺点:核桃局部大多出现小面积的黄(黄尖、黄筋、黄边);因为不只一棵树,同是白狮子头,皮质、皮色会有很大的差距,有的纹路精美,有的几乎就没有纹路。所以现在许多...