鸡蛋白的做法 餐饮美食专题

鸡蛋白可以做: 1、雪白牛奶炖蛋:细砂糖倒入牛奶,开火搅拌至糖融化后熄火晾凉,倒入蛋清,搅拌均匀后过滤,把滤好的奶液倒入碗中,用勺子撇去泡泡,盖上保鲜膜,并用牙签扎几孔,放入蒸箱,蒸15分钟即可。2、鸡蛋干:鸡蛋清放在一个耐高温的容器里,碗里垫上硅油纸,表面的气泡用牙签戳破...

用打蛋器或筷子大力搅拌至表面起一层小泡泡;4、加入牛奶;再次拌匀;起炒锅,热锅入凉油,小火干煎培根粒,至培根出油并酥脆,盛出培根,锅中油留用;下入鸡蛋牛奶液,略调大炉火,不断用锅铲将底部凝固的蛋液推到一边,同时将流动的蛋液滑到锅面上;5、见蛋液基本全部凝固后,立即关火;撒上...

多余的蛋白可以用来做蛋白糖,具体做法如下:1、蛋白加细砂糖和柠檬汁,硬性打发。2、奶粉和玉米淀粉过筛加入蛋白霜中,用硅胶刮刀翻拌均匀。3、裱花袋剪口套上裱花嘴,再将裱花带套入杯子中,装入蛋白糖糊。4、烤盘铺油纸,将蛋白糖糊均匀挤入烤盘内。5、使用电烤箱,上下火100度...