鸡蛋手擀面的做法 餐饮美食专题

1、鸡蛋打成均匀蛋液,慢慢倒入面粉盆里,边倒入蛋液边用筷子搅拌。2、把面粉用筷子搅拌成面碎。面的硬度可以用手攥一把面,以能攥成硬面团且不黏手为好。3、把面碎用力揉成团。面团盖上保鲜膜,饧30分钟。4、取出饧过的面团再次揉匀,揉匀后再饧上20分钟。5、饧好的面团,在面...

前言1材料主料:普通面粉; 辅料:食盐手擀鸡蛋面条1面粉250克,两只鸡蛋,3克食盐,和好面醒4个小时,搅面机,搅皮,成面条2面粉250克,两只鸡蛋,3克食盐,和好面醒4个小时,搅面机,搅皮,机成面条3面粉250克,两只鸡蛋,3克食盐,和好面醒4个小时,搅面...

主料 面粉 400g 鸡蛋 5枚 辅料 油 2茶匙 盐 1茶匙 小葱 1棵 生姜 10g 浓缩高汤 20g 步骤 1.鸡蛋打成均匀蛋液,慢慢倒入面粉盆里,边倒入蛋液边用筷子搅拌。 2.把面粉用筷子搅拌成面碎。 3.面的硬度可以用手攥一把面,以能攥成硬面团且不黏手为好。 ...