鸡蛋怎么煮 餐饮美食专题

菜品名称:煮鸡蛋用料:鸡蛋1个做法步骤:1、清洗鸡蛋。2、锅里加水,没过鸡蛋即可,大火开始煮。3、7分钟后水烧开。4、再转为小火继续煮5分钟,此时鸡蛋正好全熟。5、关火,用大汤匙捞出鸡蛋,冷水冲洗。6、把鸡蛋壳敲成碎片,这样比较好剥。7、煮好的鸡蛋。

呵呵,在锅里放水,能没过鸡蛋的水量基本差不多 然后放鸡蛋 开锅后煮5分钟左右即熟 喜欢糖心的可以时间稍短,喜欢老一点儿就煮610分钟

鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68℃—71℃,蛋清凝固的温度为62℃—64℃,煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。 ...