腌制金针菇的做法 餐饮美食专题

一、采收 及时采收,清除杂质,要求菌盖直径为1.5厘米,柄长15厘米,菇体洁白完整。 二、预煮 预煮液采用5%7%的盐水,用柠檬酸将pH值调至4.5。煮沸后将菇体倒入并翻动,菇水比例为1∶2,4分钟后将金针菇捞出,用流动水快速冷却,待温度降为15℃以下时,捞出沥干水分。 三、腌...

平时家里腌咸菜的做法。冷开水,金针菇处理好,放在锅里煮透,捞起来凉干多余水份还有就是要冷却好,不然泡的时候会出现问题哦。罐子里倒进冷开水,把金针菇,盐一同放进,记住不能沾生水同油哦。加点酒更好防止里面长白色物质。白水腌制的金针菇说...

故称金针菇,属伞菌目白蘑科针金菇属,是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。[12] 金针菇在自然界广为分布,中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在中国北起黑龙江,南至云南,东起江苏,西至新疆均适合金针菇的生长。金针菇不含叶绿素,不....