牛肉馅的做法 餐饮美食专题

主料:牛肉馅50克、猪肉馅20克。辅料:面包糠100克、鸡蛋1个、口蘑4个、生菜2片、西红柿4个、猕猴桃适量。调料:酱油、黑胡椒、黄油、淡奶油、蛋黄酱。牛肉馅子的做法:1、将面包糠倒入碗中,放入黑胡椒碎,倒入少量清水和酱油,搅拌均匀后放置大约10分钟,让面包糠充分的吸收水...

1、关键妙招就是一碗花椒水,用花椒水调制牛羊肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感。花椒粒要提前用热水浸泡2小时,把肉末放在一个比较大的容器里面,在调制的时候方便搅打。2、在牛肉末里面加入料酒、酱油、鲜姜末、黑胡椒粉和少量食盐,拌匀腌渍片刻。拌牛肉馅需要很多葱末,在...

1、拌牛肉馅:买一斤半牛肉,现绞成馅。取一个干净盆,葱末、姜末加进牛肉馅里;2、拌油:因为牛肉本身比较干硬少油,所以最好加点儿食用油,顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透;3、打水:取一杯凉开水,慢慢倒入牛肉馅中,边加水边用筷子朝一个方向搅拌,待...