红烧牛肉最正宗的做法 餐饮美食专题

北京红烧牛肉 红烧牛肉 【菜谱名称】红烧牛肉 【菜系】京菜[1]原料 牛肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、葱各5克,葱、酒、酱油各25克,辣豆瓣酱20克,糖15克。[1]制作过程 1、牛肉切块,先用热水氽烫一下沥干水份待用; 2、油烧热后将葱、姜爆香,...

1、牛肉选肋条切成块,用沸水焯一下捞出,切成方块。白萝卜切方 块。花椒、八角用纱布包好;2、锅坐旺火,下花生油烧至3成熟,放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开,捞出 浮沫,改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下,下锅,放盐烧,至汁 浓肉烂,...

牛腹肉切成块后,放入滚水中进行焯水,开盖煮开后撇走浮沫,捞出牛肉块,锅内放油,油温7成热放入牛油煸炒,加入葱姜蒜、辣椒、香叶炒出香味,放入牛肉翻炒一下,热锅冷油,加入冰糖小火翻炒,糖色变成红棕色,加入牛肉翻炒上色,加入热水没过牛肉,炖熟即可