小炒牛肉 餐饮美食专题

1、将牛肉逆着纹理切片,加入料酒、姜丝、酱油、蛋清、胡椒粉、盐、淀粉、抓匀备用。2、起锅烧油,放入牛肉,快速翻炒变色后盛出,锅留底油,加入姜、蒜、干辣椒、花椒、青椒,炒出香味。3、再将牛肉倒入锅中一起翻炒,加点老抽上色,加入盐调味,翻炒一会即可出锅。

牛肉适量、胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、青椒适量、红椒适量、小米辣适量、油适量、姜片适量、蒜片适量、蚝油适量、番茄酱适量、小葱段适量、味极鲜适量、香油适量、花椒油适量。1、牛肉切片,加胡椒粉,盐,鸡精,白糖,抓匀,加蚝油,水淀粉抓匀。2、青红椒切圈,小...

1、材料:牛肉,芹菜,生姜,辣椒,酱油,盐,剁辣椒,料酒各适量。2、牛肉切丝加入油、料酒、酱油腌制10分钟以上 。3、大火翻炒,断生即可。 4、另起锅,炒芹菜。 5、加入辣椒和生姜切丝。6、加入家常剁辣椒,每家的滋味都不一样。7、加入翻炒过的牛肉丝,加孜然、...