酸菜鱼怎么做的做法 餐饮美食专题

1、东北酸菜、黑鱼、黄瓜、葱,姜片。 2、黑鱼宰杀洗净,取鱼柳切成厚片,上薄浆。酸菜泡水后,切成片。黄瓜切成片。3、锅烧热加油,放入葱,姜炒香,将鱼骨放入翻炒,加沸水。煮至汤浓,捞出葱,姜,将酸菜放入,小火烧出味。4、等到酸菜和汤味相互融合后,将黄瓜片和鱼片...

1、主料:黑鱼一条、酸菜适量。2、辅料:白胡椒、蛋清、辣椒、花椒、葱、干淀粉、食用油、盐。3、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾,用刀从脊背处处理成两片。4、把鱼肢解好。5、鱼肉洗净,刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩,剩下净鱼肉。6、鱼头、鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍...

酸菜鱼的做法(下图为效果图): 材料: 鲜鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、 做法: 1、鲜鱼经剖杀,去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,用刀片下两扇鱼肉,另将鱼头劈...