怎么烧酸菜鱼 餐饮美食专题

再继续煮到鱼肉入味,酸菜和鱼骨捞出来放在汤盆里垫底。 9、鱼汤大火烧开,再放入腌好的鱼片,迅速会筷子划开,煮到鱼片发白。 10、鱼片轻轻地捞出来放在汤盆里,再倒入鱼汤,鱼片上摆上花椒粒、葱花和红辣椒段,淋上热油,酸菜鱼就做好可以上桌了,鱼肉麻香,口感滑嫩,酸...

1、鱼肉加盐、蛋清、干淀粉腌渍,姜切片,葱切段。2、锅中加油、葱、姜、酸菜、水、鱼片、盐煮熟。3、凉油放入花椒和辣椒炒香,加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀,再加入食用油反复抓匀静置20分钟。葱姜蒜切碎、干辣椒切段撒上即可。

原料:鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉、或水。酸菜鱼做法:1、将鱼洗净,紧贴鱼骨将鱼身的肉... 将酸菜盛入碗中待用,将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。8、盛出,烧少许花椒油...