家庭简单酸菜鱼的做法 餐饮美食专题

1、原料:草鱼一条(1斤半2斤为宜)、四川泡酸菜150克(泡青菜)、金针菇100克、郫县豆瓣酱20克、姜20克、蒜5瓣、蛋清1个、料酒、淀粉、盐、胡椒粉适量。 2、鱼片切片,鱼排切成段,将鱼片和鱼头鱼排分别加入蛋清、料酒、淀粉、盐拌匀腌制20分钟。 3、酸菜挤去水分,切成...

1、材料:1.5kg黑鱼;酸菜鱼一料通(内含腌鱼包、酸菜包、调料包);料酒;豆腐;豆芽;粉条。2、将1.5kg黑鱼剖腹洗净,切片,加入腌鱼包1袋和适量料酒抹匀待用;3、先将鱼头煮一分钟,再加入其他鱼片煮35分钟;4、起锅前将调料包1袋加入锅内煮云即可出锅;也可在起过前适量的加入豆腐,豆...

将鱼洗净,切块加入盐和料酒腌制备用。锅中倒入适量植物油,加入花椒,泡椒,葱姜蒜炒出香味后加入酸菜继续煸炒。锅中加入清水,煮沸先下鱼头和鱼骨,后加入鱼片,煮熟出锅,撒上蒜末,淋上热油即可。