酸菜鱼鱼的做法大全 餐饮美食专题

主料辅料 草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤 做法 1、先处理鱼,将鱼片成鱼片。 ...

1、去超市买来一条草鱼,清理好,把鱼头和中间的骨头剔下来。2、把鱼肉切片备用。3、在超市买酸菜鱼调料包一袋。4、打开调料包,里面有3袋料包,一包是白色的是淀粉,一包小袋是泡椒,还有一大包是酸菜。5、把白色小包淀粉到入鱼肉里拌匀腌制。6、然后准备一张千张皮,切小段。7...

再继续煮到鱼肉入味,酸菜和鱼骨捞出来放在汤盆里垫底。10、鱼汤大火烧开,再放入腌好的鱼片,迅速会筷子划开,煮到鱼片发白。11、鱼片轻轻地捞出来放在汤盆里,再倒入鱼汤,鱼片上摆上花椒粒、葱花和红辣椒段,淋上热油,酸菜鱼就做好可以上桌了,鱼肉麻香,口感滑嫩,酸菜也相当下饭.....