红烧酸菜鱼的做法 餐饮美食专题

酸菜鱼的做法如下:一、材料二、做法1、胖头鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。2、大葱切段,老姜切丝,大蒜切片,干辣椒剪成段,干花椒适量。3、酸菜切成段,红泡椒少许。4、炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花...

1、草鱼清洗干净后,在鱼的一侧,头尾各下一刀,片下鱼肉;2、鱼骨斩段。片鱼肉时,斜向下刀,一刀连一刀断,就可以片下较大的鱼片;鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清,淹一下备用3、热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒,加入切好的酸菜一起翻炒3分钟;4、加入...

前言还好材料主料:鱼一条; 辅料:酸菜一把酸菜鱼1煮鱼2煮酸菜3煮到发白小贴士煮鱼煮到发白