红烧酸菜鱼的做法 餐饮美食专题

用料:草鱼500克、香菜适量、   姜适量、蒜适量   、干辣椒、花椒适量   、盐适量  、 食用油   、胡椒粉   、酸菜350克   做法:1.酸菜切碎(加一点酸姜),蒜切片,姜切...

1、草鱼清洗干净后,在鱼的一侧,头尾各下一刀,片下鱼肉;2、鱼骨斩段。片鱼肉时,斜向下刀,一刀连一刀断,就可以片下较大的鱼片;鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清,淹一下备用3、热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒,加入切好的酸菜一起翻炒3分钟;4、加入...

1、准备好材料,鱼让店家杀好,酸菜是那种做酸菜鱼的酸菜。2、鱼切薄片,用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时。3、热锅凉油,下葱姜末炒香,然后下酸菜一起炒。4、注入骨头汤,煮开,加入鱼骨,鱼尾煮开,下鱼片一起煮,汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅.....