青麦香丝 餐饮美食专题

1、原料:青柠檬1个、海蛰150克、白萝卜50克、小红辣椒1个、香菜20克、熟白芝麻适量。2、调料:白糖10克、酱油15ml、凉拌醋2ml、盐3克。3、将海蛰放在清水中浸泡2小时以上,再用清水冲洗34遍,冲去盐份和沙子,然后切成丝沥水备用。4、青柠檬切成两半,一半榨汁,一半带皮切成...

1、青红丝是用鲜桔子皮、萝卜、木瓜等原料做的。2、用料:鲜桔子皮/萝卜/木瓜等25公斤,白砂糖25公斤,明矾150克,食红素、食青素各适量,糖粉适量。3、切丝:将鲜桔子皮、萝卜、 木瓜等原料清洗干净,切成细丝状。4、浸渍:将桔皮丝、萝卜、木瓜等原料放入0.5%的明矾水中浸渍10小...

传统的青丝玫瑰由青丝、玫瑰两种材料构成。其中青丝是有青梅等切成丝,放在糕点馅内,或糕点面上做点缀用;玫瑰则是玫瑰花瓣加糖浸泡成泥后制成。两者搭配在一起使用在糕点馅料中,就是我们平时说的青丝玫瑰。