烧麦 餐饮美食专题

烧麦做法用料猪肉馅适量、虾蓉适量、胡萝卜适量、冬菇适量、饺子皮适量、蚝油1勺、食用油0.5勺、香油适量 、生抽适量、葱姜水适量。做法 1、胡萝卜、冬菇泡发洗净切碎末备用。2、锅置火上加少许油烧热倒入冬菇、胡萝卜末煸炒23分钟盛出备用。3、将猪肉馅、虾蓉、冬菇、...

胡萝卜混合加老抽搅匀,制成烧麦馅料。8、烧麦皮是现成的饺子皮,用擀面杖把皮四周擀薄,就成了烧卖皮。9、用左手托着面皮,用右手将面皮向上方中心合拢,并在即将合拢时,用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下,使其口部张开呈花状即可。10、蒸锅水开后,放入烧卖

烧麦是面粉和肉做的。烧麦起源于包子,它与包子的区别在于顶部不封口,作石榴状。明代称烧麦为纱帽,清代称=之=为鬼蓬头。 以前烧卖的馅分四季而有所不同: 春以青韭为主,夏以羊肉西葫芦为优,秋以蟹肉馅最为应时,冬季以三鲜为当令。三鲜烧麦皮薄剔透,色泽...