烧茄子不油腻 餐饮美食专题

炒茄子时,先不放油,用小火干炒一下茄子,等到茄子的水分被炒掉,茄肉变软之后,再用油烧制,炒出来的茄子不油不腻,味道还不错。小窍门:1、喜欢汁子多点的,可以在加入调味汁后再淋一些清水进去,就会有多汁了。2、如果不吃辣,可去掉泡椒和郫县豆瓣,直接使...

1、茄子切滚刀块,西红柿切丁,其他配料切好备用。2、茄子块加盐腌制5分钟。挤出水分,加两勺淀粉拌匀。3、调一个料汁:蒜末、白糖、生抽、清水,混合均匀备用。4、锅里热油,然后下茄子翻炒变软。5、加西红柿、青椒一起翻炒。6、加入调好的料汁,焖煮5分钟,即可出锅。

做红烧茄子时将切好的茄子块放到盐水中浸泡一会,可以阻止茄子吸油、同时泡了水的茄子不容易变黑。或者切好的茄子撒上盐,腌制一会,然后拧干茄子的水分。红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴,此菜是素菜中的精细者,属于大众食品。