干煸茄子的做法 餐饮美食专题

1、食材:茄子、盐、生姜、水、醋、柠檬、蒜、老抽、番茄。将茄子洗干净后,切成滚刀块。 2、在一个碗中,加入盐、水、搅拌,让盐再水中融化。 3、在切好的茄子上,挤点柠檬汁,番茄清洗净切成丁。 4、在碗中放入一勺辣椒酱和一勺老抽、三勺水、半勺糖和半勺淀粉搅拌均匀...

原料:茄子、香菜、干辣椒、蒜、白糖、酱油、醋、花椒。步骤:1、将茄子洗干净后去蒂,切成条状,放入水里浸泡一会。2、大火将锅烧热后倒入适量油,烧热。3、放入茄条炸至金黄色后捞出,控干油后待用。4、用底油爆香花椒、蒜末和干辣椒末。5、放入适量白糖,倒入适量酱油和醋,再放...

干煸豆角茄子做法如下:主料:豆角400g、茄子1个;1、豆角用淡盐水浸泡30分钟,切成4cm的段。2、茄子洗净不用去皮切成小段。3、姜蒜且末,辣椒切段。4、锅里放宽油,瓣炸拌煎至起虎皮,茄子也同样处理好,捞出待用。5、锅里留底油,下入姜蒜、辣椒...