怪味茄子的做法 餐饮美食专题

[风味茄子] 准备食材 茄子,淀粉,葱姜蒜,花椒,辣椒,糖,盐,醋 步骤 1.茄子切成条块状,(最好在冷水中浸泡10分中)若不浸泡,则需拍湿之后挂上干淀粉,务必挂均匀的一薄层。 2.油热后,趁八九成的热度将拍好干淀粉的茄条下锅炸,炸至略微金...

步骤 1切茄子 选择长茄子一分为四,去芯后(不容易回软)斜刀切块步骤 2泡茄子 茄段在水中浸泡一下(防吸油,容易拍上淀粉),步骤 3拍淀粉 分两次拍上淀粉,第一次少加,撒少许水后第二次加入淀粉拌匀步骤 4炸制 油温四五成热,放入茄子炸制微黄后提高油温复炸一次...

您说的是济南的风味茄子吧? 原材料: 肉泥20克,茄子200克,香葱10克,生姜10克. 调味料: 花生油500克(实耗油100克),盐10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,鸡汤50克,老抽王10克. 下面我说一下我家的做法吧 主料:...