怪味茄子的做法 餐饮美食专题

步骤 1切茄子 选择长茄子一分为四,去芯后(不容易回软)斜刀切块步骤 2泡茄子 茄段在水中浸泡一下(防吸油,容易拍上淀粉),步骤 3拍淀粉 分两次拍上淀粉,第一次少加,撒少许水后第二次加入淀粉拌匀步骤 4炸制 油温四五成热,放入茄子炸制微黄后提高油温复炸一次...

您说的是济南的风味茄子吧? 原材料: 肉泥20克,茄子200克,香葱10克,生姜10克. 调味料: 花生油500克(实耗油100克),盐10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,鸡汤50克,老抽王10克. 下面我说一下我家的做法吧 主料:...

做法如下__ 主料:茄子,600克 辅料:辣椒(红,尖)60克,稻米15克 调料:八角15克,花椒15克,茴香籽[小茴香籽]15克,盐3克,料酒5克 1. 将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎,混匀,即成蒸米粉肉之米粉; 2. 将茄子洗净,去蒂,切成0.5厘米厚...