蓑衣茄子的做法 餐饮美食专题

蟠龙茄子详细制作步骤1.将茄子洗净,剞上蓑衣花刀,拍匀淀粉,下入五成热油锅内稍炸,捞出控油;2.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;3.姜、蒜切末;4.青红椒、火腿均切细粒;5.炒锅留底油烧热,下入姜蒜末、郫县豆瓣炒香,添水烧开;6.去渣,放入炸好的茄子...

前言挪红导师的茄子做到极至哈,流口水!而其中的客家菜,这款蓑衣茄子,第一感觉就很疑惑。"蓑衣",为什么叫这个名字,难道这么诱人的菜色,皮会很硬么?第二感觉刀功了得,试试我的新刀。带着好奇学习的。味道不错,切的也过得去,为嘛做好了,我就盛不出来呢?材料主料:细长茄子2根; ...

做法: 1、茄子洗净,一面茄子上,以45度斜角切下,但是不要切断; 2、切完一面后,翻面再切另一面(注意的是,茄子的头尾位置倒换了,然后以同样的手法切花刀); 3、切好的茄子放入小盆中,撒1小勺盐腌制10分钟,胡萝卜和青椒切成小粒,葱姜蒜切末,一小勺老抽、一...