糖醋排骨的方法 餐饮美食专题

1、用料:猪肋排骨400克、白芝麻3克炒香、陈醋40克、冰糖40克、料酒1大匙、老抽1小匙、植物油2大匙。 2、将排骨斩成40mm长的段,用清水反复洗净备用。冰糖提前敲成小碎块。 3、炒锅里将水烧至80度左右的温水,放入排骨焯水,不待水开,见汤表面浮起泡沫时...

1、食材展示:猪肋条400克、熟芝麻10克、生姜10克等所需食材及其用量。2、准备配料:将排骨放入锅中,用大火烧开浮沫,放入拍松的生姜块,再加上八角、花椒、料酒一起煮,捞出排骨炖一下汤,放入盆中,让排骨均匀的沾上薄薄的一层干淀粉。3、入锅炒制:倒入色拉油,将...

1、准备用料。花生油、白糖、香醋、料酒、酱油、生抽、老抽、味精、精盐、生姜、淀粉、芝麻、大蒜、香葱、肋排。2、将排骨炸至金黄,锅内放排骨,腌排骨的水,白糖,半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味,小火焖十分钟大火收汁。3、收汁时加一汤匙香醋,临出锅撒葱花,芝麻,...