碾转 餐饮美食专题
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1、食材:小麦适量,鸡蛋2个,盐5g。2、准备新鲜的麦子,并淘洗干净。3、大火将小麦翻炒焙干,将水份蒸发,并把小麦搓掉麸皮。4、将搓好的小麦用石磨碾转,并碾转成条。5、和鸡蛋加盐一起炒。6、出锅啦。7、碾转(nian zhuan)——豫北地区方言,指小麦青稞...
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碾转是临夏农家人尝新的青物之一,将青稞在夏至前后吸浆将满,但又未完全黄熟时,也就是在青稞麻黄时,将其穗头齐腰摘下,扎成整齐的束把,用火在锅内焖熟,乘热搓去壳,俗称青稞麻麦。 青稞麻麦肥嫩味美,极耐咀嚼,是小孩和年轻人最爱吃的青物之一。碾转是豫北地区及陇东南地区村妇们...
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碾转好吃的做法 碾转是一种传统的中式面食,它的制作过程相对简单,但是要做好吃却需要注意一些细节。以下是碾转好吃的做法: 从地里割下青稞麻麦,将其仔细淘洗干净,控一控水,直接放入在锅中,注意不用加水也不用加油,开始翻炒。全程小火将其中的水分炒干,盛出待不烫...