重油烧梅 餐饮美食专题

1、准备好材料。主料:梅干菜150克,猪肉300克,干果150克,油酥1份,水油皮1份;辅料:黄酒20克,生抽10克,冰糖粉10克,盐4克,熟糯米粉50克。2、先做油酥。油酥配方:猪油60克,面粉120克。3、做水油皮。水油皮配方:面粉210克,猪油60克,开水90克,转化糖浆10克。先用开水把猪油...

重庆金西梅是新鲜西梅经过加工而成食物。商家将西梅的紫色外皮剥去,去掉果核,原本是琥珀色的果肉,进行腌制后变成了颜色艳丽通透的金粉色,因为腌制的缘故,所以味道很甜。重庆因嘉陵江古称“渝水”,故重庆简称“渝”。北宋崇宁元年(1102年),改渝州为恭州。南宋淳熙16年(118...

1、青梅洗净,浸泡冷水中一夜,取出后沥干。 2、将青梅与盐一起放入容器中,用重物压出苦涩的汁,然后用清水浸泡、清洗去盐涩味,再晒干至皱。 3、将紫苏叶洗净,用盐6公克(份量外)搓揉数下。 4、将糖与作法2之青梅干以一层梅干一层糖的方式相间入罐,表面放入紫苏叶,再盖上胶膜并...