重油烧梅 餐饮美食专题

武汉的重油烧梅制作方法如下: 准备肉馅:将五花肉剁成肉末,加入生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精、胡椒粉搅拌均匀,再加入葱姜水继续搅拌至肉馅上劲。 处理糯米:糯米提前泡发4小时以上,然后蒸熟备用。 调制烧梅皮:面粉加鸡蛋和水和成面团,静置半小时后擀成薄片,切成小片,中间剪...

重油烧梅的制作材料:精面粉2250克,味精50克,糯米750克,精盐75克,猪肉750克,酱油150克,虾仁50克,胡椒粉5克,皮冻3000克,葱花150克,熟猪油1000克。重油烧梅制作方法:1.将面粉放入精盐(25克)、清水拌和揉搓,揉至面团柔软有韧劲。 2.糯米淘洗...

买梅头肉,这个部位的瘦肉会夹一点脂肪,很嫩。也可以买五花肉,肥瘦相间,烤出来的瘦肉不会柴,叫肥叉烧。大块的肉要切两厘米左右的条条比较好。用李锦记烤肉酱(或李锦记叉烧酱或海鲜酱),挖几大勺抹在肉条上,可以再加一点姜丝和酒及糖,滴几滴老抽一起腌(颜色和味道会更好些),装碗...