鸡蛋豆腐 餐饮美食专题

鸡蛋豆腐做法:1、以大豆粉为原料,首先将大豆粉分散在水中形成白浊液,徐徐添加到热水中,然后在加热状态下过滤,除去豆粕,得到豆乳。2、在热豆乳中添加调味料,冷却后添加蛋白进行混合,再次过滤,使蛋白和豆乳形成混合均匀的服状液。3、将乳状液与菜码装入杯中,加热后使之热凝固...

两个鸡蛋打散倒在豆腐上,放入蒸锅水开蒸10分钟。4、胡萝卜、洋葱切丁备用。5、起锅烧油下入花椒爆香,下入五花肉丁煸炒,加耗油、生抽、盐、少许醋、冰糖翻炒均匀。6、下入胡萝卜丁、洋葱丁翻炒均匀。7、加水小火炖煮,汤汁浓稠关火,鸡蛋豆腐蒸好。8、做好的汤汁浇在豆...

1、食材:老豆腐200克,鸡蛋50克,青红椒50克,盐适量,耗油适量,韭菜50克,生抽5毫升。2、准备好一块老豆腐切成片再切成小块备用。3、起锅烧水,水开后下入豆腐放入一勺食盐水开后再煮2分钟。4、碗中打入两个鸡蛋,打散备用。5、...