干辣椒做辣椒酱 餐饮美食专题

做法如下:1、烘干辣椒,花椒,大料:把干辣椒放锅里开火先烘一下,是为了方便把干辣椒捣碎,此时锅中不能放油;2、将干辣椒,花椒,大料捣碎:食材被烘后,可以轻易地捣碎,捣碎后装入盘中,如果蒜臼太小,可以分成几次去捣;3、将蒜切碎:剥蒜,洗净,切碎;...

1、准备材料:干辣椒、芝麻、油、醋、酱油。2、将芝麻和干辣椒放入多功能食品加工机磨成粉。3、锅倒油烧热,将热油浇到辣椒粉上,加醋、酱油拌匀即可。辣椒酱的特点:1、色:辣椒酱经过淘洗、精拣、破碎熬制而成。色泽鲜红,辣椒酱的红色来自辣...

制作步骤:1、购买小米辣、新鲜嫩生姜、大蒜、适量肉末。2、将小米椒洗净,晾干,用剪刀减去辣椒尾。3、姜、蒜、辣椒、剁碎备用。4、热锅,加入橄榄油适量,下去姜,蒜,爆炒出香味。5、加辣椒,加肉末,大火不断翻炒。6、起锅加冰糖,加5到6滴美极鲜味汁。7、放凉后装...