排骨清洗 餐饮美食专题

1、将新鲜或解冻好的排骨放到盆中,加入两勺食盐;2、在盆中加入3040℃左右的温水,至水位没过排骨。不要用热水,热水会损失排骨中的蛋白质而且会锁住残血;也不要用凉水,凉水会降低残血的溶解度。3、用手抓洗排骨一分钟左右,至排骨中血色褪净,捞出排骨冲洗备用即可,...

1、将新鲜或解冻好的排骨放到盆中,加入两勺食盐。2、在盆中加入3040℃左右的温水,至水位没过排骨。3、不要用太热的水,太热的水会损失排骨中的蛋白质而且会锁住残血;也不要用凉水,凉水会降低残血的溶解度。4、用手抓洗排骨一分钟左右,至排骨中血色褪净,捞出排骨冲...

1、将新鲜或解冻好的排骨放到盆中,加入两勺食盐。2、在盆中加入3040℃左右的温水,至水位没过排骨。 不要用热水,热水会损失排骨中的蛋白质而且会锁住残血;也不要用凉水,凉水会降低残血的溶解度。3、用手抓洗排骨一分钟左右,至排骨中血色褪净,捞出排骨冲洗备用即可...