挑选羊肉技巧 餐饮美食专题

1、看外观:新鲜的羊肉切面有光泽,肉的颜色是红色而且色彩分布均匀,如果肉的颜色呈现暗红色或深红色,说明肉放置时间可能比较久。2、看肉的致密度:如果羊肉的肉质坚硬而且细嫩,则是新鲜羊肉,这样的肉口感最佳,放心购买。如果肉质松软则是劣质羊肉。3、看肥瘦程度:新鲜...

1、看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手。2、肉上的毛形。绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直。3、看肌肉纤维。绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长。4、看肋骨。绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。以上就是关于怎样挑选羊肉的技巧,希望对你有所帮助。

如何挑选好的羊肉:1、观肉色选新鲜羊肉:优质的羊肉光鲜没有斑点,肉质均匀有光泽,呈鲜红色;不新鲜的羊肉色暗;变质的羊肉色暗无光泽,脂肪呈... 巧选老羊肉和嫩羊肉:老羊肉肉质粗糙,纹理粗大,颜色较暗,呈深红色;嫩羊肉肉质细嫩,纹理较小,弹性好,...