烧烤诀窍 餐饮美食专题

表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开,将手置于烤网上方,手有炙热感。4、将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央,力争各处食物受热均匀。5、烧烤过程中按需要对食物的位置作调整,以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边,否则将很难...

选择合适的烧烤钎子、叉子、烧烤网等;选择好的炉子,耐用的木炭;烧烤前备好底火。烧烤时掌握好火候,根据火候及时翻肉;注意撒料时间;看好食物颜色,确定烤熟时间。

烤肉片:较薄的肉片,需3分钟,不宜烤太久。猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的鲜嫩。海鲜食品及鱼类:蛤仔及鱼片在烧烤时,用锡箔纸包起来,这样不易将鱼皮烤焦,也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约3分钟,鱼片凸起,即可食用。甜不辣、热狗、香肠等:尽量用.....