干海参怎么发 餐饮美食专题

1、将干海参凉水浸泡约24至48个小时,直至海参身体柔软,期间每12个小时换一次水。2、用剪刀顺海参体肚切口剪开,清洗干净,保证最好发制。3、煮开海参,剪掉海参头部,煮开后放入纯净水冷却,放入冰箱保鲜层冷却24至48小时即可。

海参简单的泡发方法如下:1、先用纯净水泡干海参2448小时,放在冰箱冷藏,中间换水24次,目的是将海参的盐分泡出来,海参变软;2、泡好后,用剪刀将海参顺着腹部的口剪开,将上部的沙囊抠出来,并将体内沙子洗净,再把海参的筋割断(不要去掉,有营养,我一般切4,5刀...

海参干品的涨发 干海参的涨发方法主要有三种: ①半油发;②纯水发;③蒸发。 无论哪=一=种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参溶化,盐使海参不易发透。 半油发:先用水将海参洗净外皮,晾干,入炼好后的凉油锅内用慢火加热,待油温升高听到...