干海参怎么发 餐饮美食专题

1、将干海参凉水浸泡约24至48个小时,直至海参身体柔软,期间每12个小时换一次水。2、用剪刀顺海参体肚切口剪开,清洗干净,保证最好发制。3、煮开海参,剪掉海参头部,煮开后放入纯净水冷却,放入冰箱保鲜层冷却24至48小时即可。

干海参发制方法 干海参的发制方法包括以下几个步骤: 干海参直接用自来水冲洗,洗掉表面的一点灰尘。 用凉纯净水浸泡24小时左右,中间换水两次,直到海参变软。 将泡好的海参从腹部纵向切开,去掉海参前端的牙齿,也就是沙嘴。 在纯水上加一个无油锅,盖上锅盖煮开。...

海参干品的涨发 干海参的涨发方法主要有三种: ①半油发;②纯水发;③蒸发。 无论哪=一=种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参溶化,盐使海参不易发透。 半油发:先用水将海参洗净外皮,晾干,入炼好后的凉油锅内用慢火加热,待油温升高听到...