粉蒸肉蒸 餐饮美食专题

醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀,再加入米粉拌匀,装入碗内。 6、豌豆用盐和米粉拌匀,也加入碗内,上笼蒸软。 7、盐、花椒面调配成椒盐味碟待用。 8、将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内,挟出肉片,再把豌豆上笼馏起。 9、然后将肉豆装在盘的另一端,随椒盐味碟上桌即可...

五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀,再加入米粉拌匀,装入碗内;3、豌豆用盐和米粉拌匀,也加入碗内,上笼蒸软;4、盐、花椒面调配成椒盐味碟待用;5、将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内,挟出肉片,再把豌豆上笼馏起;6、然后将肉豆装在盘的另一端,随椒盐味...

做法:将猪肉洗净切成厚1公分以下片,放在盆中,用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。把大米洗净,沥干水分后,在炒锅中用小火炒成微黄色,取出晾凉后,擀成粗颗粒米粉。把米粉倒入猪肉盆里,加少许水,让米粉湿润,使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下...