粉蒸肉蒸 餐饮美食专题

1、主料:带皮花肉8两。配料:姜、葱丝25克、炒米粉25克、甜面酱0.8两、白糖0.5两。2、流程:把五花肉皮刮净,10公分长,0.5公分的厚片;放入炒粉、甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时,扣盘即成。

醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀,再加入米粉拌匀,装入碗内。 6、豌豆用盐和米粉拌匀,也加入碗内,上笼蒸软。 7、盐、花椒面调配成椒盐味碟待用。 8、将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内,挟出肉片,再把豌豆上笼馏起。 9、然后将肉豆装在盘的另一端,随椒盐味碟上桌即可...

1、食材:五花肉500g,蒸肉粉200g,生姜4片。2、准备一袋200g的蒸肉粉,和一块五花肉,将五花肉切块,洗净备用。3、开火,将五花肉倒入再倒入清水,放两片姜煮开,再把五花肉捞出,锅里的水留着备用。4、把蒸米粉倒入大一点的碗中再倒入备用的煮肉水,把蒸米粉泡一下,大概泡5分钟左右.....