炖排骨 餐饮美食专题

炖排骨日常做法 葱,姜,蒜,味精,盐,八角,糖,炖肉料,橘子皮 醋:为了出骨头里的油,钙那些小玩意儿的。炒的时候少放点就行,别出味了。 糖:把肉做的更烂的东西,和醋一个道理,同上,出味了你负责。 盐最后放就行(也不用太后了)。 其他就是排骨炒之前先用水过一下,把浮沫给去了。然后爆完料....

炖排骨一般步骤: 1.把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。 2.捞出来后,再烧好开水,把焯好的排骨放进去,葱、姜、花椒、大料少许,小火煮。期间放一点盐,可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。 3.这时候可以放一些蔬菜进去,和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火...

炖排骨一、炖排骨的烹饪技巧1、排骨等肉类焯水的时候,要凉水下锅,这样才能焯净里面的血水。2、炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。3、炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使...