炖燕窝 餐饮美食专题

我们有燕窝专用的隔水电炖盅,可以保证燕窝营养不流失。 首先在电炖盅内倒入适量热水,水量不超过内部刻度,再将放有浸发好的燕窝加适量水的紫砂/白瓷炖盅放入电炖盅内。盖上紫砂/白瓷炖盅的盖子以及电炖盅的盖子。炖煮时间白燕一般在3045分钟,血燕需要80100分钟,...

一是取决于燕窝本身的品质,要看燕窝的厚薄、干湿度而定,一般是68小时即可,如果是血燕的话,则要花上双倍的时间;二是取决于人的体质,为了方便吸收,体质较弱者,例如老人、病人,炖燕窝的时间要多于常规1小时,即79小时。当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最.....

1、将白燕盏用纯净水泡发4小时左右。2、取出用小摄子夹出比较明显的绒毛。3、用手顺着纹路撕成细条。4、再接着泡发4小时,中途要换两三次水,并漂洗和挑出浮毛。5、将泡发好的燕窝倒入炖盅中。6、加入适量纯净水,刚浸过燕窝即可。7、再加入冰糖。8、盖上炖盅盖子,放入锅中...