炖燕窝 餐饮美食专题

我们有燕窝专用的隔水电炖盅,可以保证燕窝营养不流失。 首先在电炖盅内倒入适量热水,水量不超过内部刻度,再将放有浸发好的燕窝加适量水的紫砂/白瓷炖盅放入电炖盅内。盖上紫砂/白瓷炖盅的盖子以及电炖盅的盖子。炖煮时间白燕一般在3045分钟,血燕需要80100分钟,...

一是取决于燕窝本身的品质,要看燕窝的厚薄、干湿度而定,一般是68小时即可,如果是血燕的话,则要花上双倍的时间;二是取决于人的体质,为了方便吸收,体质较弱者,例如老人、病人,炖燕窝的时间要多于常规1小时,即79小时。当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最.....

1、挑选:取出的白燕盏一盏放入清水中。2、浸泡首先,将白燕盏置于清水内浸泡1小时,期间简单清理其中的燕毛等杂物。由于我们的燕窝品质上乘,清洁度极高所以在挑洗时毫不费神。然后,将浸泡之水倒掉。然后加入清水再次浸泡1个小时,直到几乎完全泡开。(若有燕角部分,可将燕角剪...