牛里脊 餐饮美食专题

黑椒牛柳的做法:1、牛里脊切成细丝,冷冻后切比较容易;2、先加盐一小勺盐,抓匀,再加入料酒、淀粉和水,抓匀至水分全部被牛肉吸收;3、再加入约1大勺生油,抓匀腌制15分钟;4、洋葱、青红椒切丝,黑胡椒粉、黑胡椒碎、生抽、老抽、白糖、蚝油一起放进小碗,搅拌均匀成黑椒汁;5、起炒...

1、牛排放置室温解冻。在牛排两面涂抹少量盐,油,胡椒粉,即完成腌制,一般放置30分钟即可入锅煎。腌制时间稍久点更入味好煎。2、重要:开大火热锅,倒入油(腌制时放油了就不用再倒油),等到冒微烟时,牛排入锅保持大火,等一面微焦,大约50秒左右(牛排汁水往外冒时),翻另一面煎50秒左...

牛里脊肉,别名“沙朗”、“西冷”或“腓利”,属于牛背脊骨部最柔嫩的瘦肉,肉质细嫩不失嚼劲,有去骨和未去骨之分,牛里脊肉中的腓利则是取自沙朗肉的中段,可切成牛排。