糖蒜腌制方法 餐饮美食专题

1、清理大蒜:新蒜剥去老皮,剥到能看到第一层蒜瓣为止,把老皮和根须一起切掉,蒜梗尖端沾到泥土的部分剪掉一点,然后剥开。2、用浓度较高的盐水泡新蒜,这样能杀出水分,但是在腌制之前必须把水分控干,要泡一天一夜,中间要换一次水,然后在阴凉处控干水分。3、把2小块的冰糖泡在白...

糖蒜腌制方法有:容器准备:腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器,使用前都要洗净,保证罐子内没有油,然后拿开水烫一下,消毒,倒置控干水分备用,要保证容器内无油、无生水。熬糖醋汁:糖醋汁的熬制可以说是最关键的,因为它决定着糖醋蒜的风味。以10斤嫩大蒜...

1、将大蒜外皮略微剥去备用。2、将一锅水煮沸,加入一勺食盐,放入大蒜浸渍20分钟。捞出沥干备用。3、将锅里放入一大勺红糖、三杯白醋、一杯水、食盐一勺、酱油一勺,大火煮沸烧开。4、将大蒜放入容器中,倒入煮好的糖醋汁,放入冰箱冷藏两个月即可食用。