小炒肉的炒法 餐饮美食专题

1、用料:带皮五花肉100g、杭椒1根、小米辣3个、蒜瓣3个、姜2片、豆豉适量、蒜苗2根、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、鸡精小半勺、糖小半勺、盐少许。2、五花肉切薄片。3、蒜苗,辣椒都切段,生姜切丝,蒜切片备用。4、锅中稍微放点油,下五花肉煸炒,炒至两面金黄有点微焦就可以...

小炒肉的做法为,将五花肉切成薄片,青红椒切成块备用。坐锅点火倒入油,下花椒、麻椒炸香,加入五花肉煸炒,放入干辣椒继续煸炒,再加入葱、姜、蒜煸炒片刻,加盐、料酒、酱油、高汤精调味,放入青红椒翻炒至熟,出锅前加少许醋即可。五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部...

1、食材:五花肉 一块,青椒 一个,盐,生抽,老抽 适量。2、把买来的五花肉,切片,放入锅中炸香。记住锅中炸肉时不用放油。3、青椒,葱姜蒜,切丝备用。4、把五花肉炸制焦香不腻盛出备用。记住不能炸的太老太硬。5、用炸肉剩下的油爆炒切好的葱姜蒜。6、把炸好的五花肉放进去,一起...