小磨香油 餐饮美食专题

小磨香油的用法:小磨香油可以直接用于凉菜的调制和熟食的提味,也可代替食用油用于菜品的炒制。小磨香油在菜品中使用方法:准备食材,白萝卜半根,彩椒半个,黄瓜半根,食盐适量,鸡精少许,香油少许。将黄瓜,彩椒,萝卜洗净备用。将萝卜先切片,后切丝,黄瓜也是先切片,后切...

小磨香油采用的是“水代法”生产,这是一种最优秀的工艺,是我们的祖先发明的,尤其值得我们骄傲。小磨香油的主要工具就是石磨。芝麻炒熟后,通过石磨的研磨,形成酱坯。在酱坯中倒入一定比例的优质饮用水,利用油水比重不同,将油从酱坯中代换出来,在国家标准中称为“水代法”。...

小磨香油是汉族传统名产,起源于三国时代。目前主要产地是河南,河北。香油按制作方法分为小磨香油和机榨香油,小磨香油因香气扑鼻、香味浓郁诱人而得名。因以芝麻为原料,故称“芝麻油”“麻油”。古人把芝麻叫做“胡麻”“脂麻”,称芝麻油便是“胡麻油”“脂麻油”。香油堪....