买菜诀窍 餐饮美食专题

以经常食用的几种蔬菜为例:1、土豆:选皮是干的,不要有水泡的,不然保存时间短,口感不好。凡长出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用。如果土豆外皮变绿不要食用,土豆变绿是有毒生物碱存在的标志,如果食用会中毒。2、茄子:茄子的老嫩对于品质好差影响极大。嫩茄子手握有粘滞感,发硬...

01土豆土豆要选择圆一点、表皮没破损的,这样的土豆削皮方便,保存的时间也较久。土豆外皮变绿或长芽的就是变质啦,千万不要食用。02山药挑选山药主要看表皮,表皮没有异常斑点的就是好的。如果表皮出现异常斑点,说明这条山药已经变质不能再吃啦。03豆芽区分豆芽的诀窍就是闻...

这是我的一些小窍门,希望能帮到你。土豆尽量选圆的,没有破皮的,越圆的越好削。皮一定要干的,不要有水泡的,不然保存时间短,口感也不好。凡长出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用。如果发现土豆外皮变绿,哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志,如果食用...