灭菌菜 餐饮美食专题

淋浇用具等最好也进行消毒灭菌。取高效消毒净1克兑23℃温水2500克,搅拌融化均匀后,将各种器具进行刷洗或浸泡消毒,30分钟后即可取出,再用清水洗净晾干备用。 ⑶水质净化如果淋浇用水受到污染或在特殊情况下,不得不用二淋水(即上一罐排出的水)循环淋菜,必须进行水质净化和...

“杀菌”蔬菜,主要是指葱蒜类蔬菜,大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等,它们含有丰富的植物广谱杀菌素,对各种球菌、杆菌、真菌病毒有杀灭和抑制的作用。(完)(国家蔬菜工程技术研究中心 宋曙辉)

具有杀菌作用的蔬菜主要指葱蒜类,如大蒜、大葱、韭菜、洋葱、青蒜、蒜苗等。这些植物中含有丰富的广谱杀菌素,对各种球菌、杆菌、真菌病毒都有杀灭和抑制作用。其中,作用最突出的要数大蒜。大蒜中所含的主要抗菌成分大蒜素可以有效地杀灭致病菌。需要注意的是,要想让大蒜...