大蒜 餐饮美食专题

大蒜发芽了还可以吃。在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃,但在阳光照射到的地方存放的大蒜,发芽时大蒜表面会变绿,这样就产生了生物碱,最好不要吃。发芽五天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜,就是说它更有益于心脏的健康。扩展资料:大蒜中含有200多种有益于身体...

1、紫皮大蒜剥去外皮。把大蒜掰成小瓣。洗干净双手,再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不要洗)。2、把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中,加入一小勺白糖(可加可不加,加了味道更好吃)。3、倒入米醋。米醋的量大约和蒜瓣齐平。4、盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。5、泡足两...

1、抗癌。国外研究发现,大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质,通过增强机体免疫能力,阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径,消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但是,目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。2、抗...