点菜 餐饮美食专题

点菜之前先确定出席的人数及酒店饭菜的分量,尽量做到平均一个人12个菜的标准;冷热、汤菜、荤素要搭配;菜品之间不要出现重复;不要只注重点菜单上推荐的特色菜;如果有人喝酒,要点2道左右的下酒菜。一桌搭配很好的饭菜可以让气氛更加轻松,最后宾主尽欢。

1、首先是点菜时间2、主要客人到达之后是第二次点菜时间3、应酬宴请都是十人圆桌4、“八凉八热”和“四荤四素”5、点菜忌讳“三菜”“五菜”和“七菜”6、宴请的局面比较大时7、如果客人比较重要的话

呵,这个问题我帮你吧.我是职业点菜师. 点菜分几种:1公司宴请.2家庭聚餐.3请朋友之类聚会. 第一种情况:我建议你要做好.首先要点到主菜.(如鱼翅.鲍鱼.海参.燕窝...)其次要点到鱼.虾.蟹.再次点到酒店的特色菜.配上68个小凉菜.应该就够了.请客就要请大方.反之会比...