凉拌谷原粉面筋 餐饮美食专题

将谷元粉倒入盆中,然后加放入酵母的水不停的搅动,直到谷元粉成型,然后自然发酵2小时,上锅蒸30分钟,面筋就做好了。

谷元粉做面筋的配方:谷元粉(面筋粉)9斤、特精粉1斤、泡多源0.2到0.3斤、食用盐50到100克、水13到15斤。具体方法如下:1、先把食用盐放入水中溶解,再将谷元粉、面粉与泡多源干拌均匀,慢慢撒入水中,边撒边搅拌,和成面筋团。2、然后将面浆团常温静止醒发...

做法如下:一、用料清水 随意谷元粉 看你想做多少二、做法1、主角就是谷元粉,俗称面筋粉,用量随意,看想出多少东西了2、水就不用亮相了吧,多点少点无所谓的,但是重点是:往水里倒粉,不是往粉里倒水。3、一开始面筋在面筋成型前,采用“捞”的方式和水拌匀,之后用