凉拌谷原粉面筋 餐饮美食专题

将谷元粉倒入盆中,然后加放入酵母的水不停的搅动,直到谷元粉成型,然后自然发酵2小时,上锅蒸30分钟,面筋就做好了。

面筋的做法:1.面和平时和饺子面一样,加点盐,和好面醒30分钟,然后放水里,洗几遍。最后在盆里的就是面筋了。 2.洗面筋的水可不能扔了啊,水里面的就是小麦淀粉,也就是澄面了。3.放在一边沉淀几个小时把上面的清水倒掉,剩在里面的就是澄面了,可以用来做凉皮.4....

谷元粉做面筋的配方:谷元粉(面筋粉)9斤、特精粉1斤、泡多源0.2到0.3斤、食用盐50到100克、水13到15斤。具体方法如下:1、先把食用盐放入水中溶解,再将谷元粉、面粉与泡多源干拌均匀,慢慢撒入水中,边撒边搅拌,和成面筋团。2、然后将面浆团常温静止醒发...