凉拌腐竹 餐饮美食专题

1、食材:腐竹四两,葱末,辣面子,盐,味精。2、制作步骤:(1)买回的腐竹整根冷水浸发,剪成约两寸段,过滚水,沥干。(2)放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀,堆于腐竹上。(3)起油锅,油加热至九成浇于葱末辣面子,微焦的辣椒和葱油的香很开胃。

1、主料: 腐竹250克。调料:酱油25克、醋25克、香油5克、味精2克、大葱10克、辣椒粉15克。2、腐竹用热水泡开,再用开水焯一下,捞出沥去水分;3、腐竹置于盘中,放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉,拌匀即成。

水中煮熟。3、煮熟后过凉水备用。4、准备一个大一点的碗,或者盆,这样好进行调拌,放入腐竹、木耳、黄瓜,倒入少许蒜末。5、加入辣椒面,小米椒,倒入热油。6、倒入生抽、盐、味精、鸡精、醋,少许的白糖。7、放入黄瓜,油炸花生。最后搅拌均匀即可。好吃的凉拌腐竹就做好了。